illy-espresso on ainutlaatuisen täyteläinen makuelämys, joka valmistetaan 100-prosenttisesta, käsinpoimitusta Arabica Superiore-pavusta. Illy tekee tiivistä yhteistyötä maailman parhaiden kahvinkasvattajien kanssa ja on erittäin tunnettu korkeasta laadustaan sekä pyrkimyksestä täydelliseen makunautintoon. Tuloksena on maailman paras espresso.
Maaliskuussa 2011 illy palkittiin ensimmäisenä yrityksenä maailmassa Det Norske Veritaksen vastuullinen toimitusketjuprosessi -sertifikaatilla, joka takaa illycaffen pitkäaikaisen vastuullisen asenteen tuotantoon ja osakkaisiinsa koko tuotantoketjussa, erityisesti raakakahvin tuottajiin.